Vörösboros sült csülök hagymás krumpliágyon gombapaprikással

Sertéscsülök már számtalan bejegyzésemben szerepelt. Ez most egy újdonság. Remélem ez is ízleni fog, ha kipróbáljátok.

Ezeket szerezd be:

• Csülökhöz:
• 50 dkg Sertéscsülök
• 1 db Babérlevél
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 csipet Bors (3 db egész)
• 6 közepes db Krumpli
• 1 közepes db Vöröshagyma
• 2 szál Rozmaring
• 6 szál Kakukkfű
• 1 tk Só (ízlés szerint)
• 1 tk Bors (ízlés szerint)
• 0.5 dl Vörösbor
• 1 ek Sertészsír
• Gombapaprikáshoz:
• 15 dkg Csiperkegomba
• 1 közepes db Vöröshagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 1 db Hegyes erős paprika
• 1 db Chilipaprika
• 1 közepes db Paradicsom
• 1 tk Só (ízlés szerint)
• 1 tk Bors (ízlés szerint)
• 1 tk Pirospaprika (ízlés szerint)
• 1 dl Vörösbor
• 1 ek Liszt
• 1 dl Tejföl
• 1 ek Olívaolaj

1. lépés

A csülök elkészítése: A csülköt alaposan megmosom, majd beleteszem egy fazékba. Öntök rá annyi vizet, hogy ellepje. Beleteszem a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot. Lassú tűzön kb. másfél órát főzöm.

2. lépés

Közben megfőzöm a krumplit héjában, megpucolom. Felkarikázom, s egy zsírral kikent serpenyőben sorjában lerakom, sózom, borsozom. Rárakom a felkarikázott hagymát.

3. lépés

Amikor megfőtt a csülök, leszedem a csontról, s a hagymás-krumplis ágyra teszem. Teszek rá zsírt, rozmaring és kakukkfű szálakat, letakarom egy alufóliával, s beteszem a 180 °C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverésen 1 óráig sütöm.

4. lépés

A gombapaprikás elkészítése: Amíg a csülök sül, aprítom a hagymákat, felszeletelem a gombát, a hegyes paprikát, felvágom a paradicsomot.

5. lépés

Egy serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, a paprikát, majd rádobom a gombát és a paradicsomot, fűszerezem.

6. lépés

15 perces dinsztelés után megszórom a liszttel, ráöntöm a bort, rákanalazom a tejfölt. Összekeverem, felrottyantom.

7. lépés

A csülökről 1 óra elteltével leveszem a fóliát, a csülökre locsolok vörösbort, a sütőt átállítom grillfokozatra, s 200 °C fokon 30 percig tovább sütöm a csülköt.

8. lépés

Tálaláskor szedek a tányérra 1 db csülköt, hagymás krumplit és mellé gombapaprikást.