Fehérboros tavaszi zöldségleves

A tavaszi zöldségleves akkor jó, ha minél több zöldség van benne. A zöldségek ízkavalkádja párosul a baconnel, sajttal és borral. Nagyon finom lett!

Ezeket szerezd be:

• 3 szelet bacon
• extraszűz olívaolaj
• 10 db zöldspárga
• 2 db újhagyma (zöldjével)
• 0.5 db póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0.5 db sárgarépa
• 0.5 db fehérrépa
• 1 db krumpli
• 1 szelet karalábé
• 1 szelet zellergumó
• 2 rózsa karfiol (levéllel)
• 5 levél medvehagyma
• 0.5 db csípős hegyes paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 2 db csiperkegomba
• 0.5 db csokor petrezselyem
• 4 db zellerlevél
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg zöldbab
• 3 db kelkáposztalevél
• 1 db marhahúsleves-kocka
• kakukkfű (ízlés szerint)
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
• 1-2 evőkanál liszt
• 10 dkg sajt
• 50 dkg sült hagyma (Röstzwiebeln)
• 1 dl fehérbor (Rajnai rizling)

1. Lépés

A zöldségeket előkészítem, a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágom, a leveleket darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a spárga végét levágom, majd harmadolom, a gombát szeletelem, a petrezselyem és zellerleveleket aprítom. A sajtot lereszelem.

2. Lépés

Egy lábasban olívaolajon a szeletelt bacont megpirítom, majd kiveszem és félreteszem. A zsiradékra ráteszem a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, beledobok 3 ág kakukkfüvet is. Együtt dinsztelem, fűszerezem, majd szórok rá lisztet, felengedem vízzel, belemorzsolom a leveskockát. Főzöm.

3. Lépés

Amikor már félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget is. A főzés vége felé rávágom a medvehagymát, petrezselyem és zellerlevelet, s öntök hozzá fehérbort. Megkóstolom, ha kell még utánfűszerezek.

4. Lépés

Tálalok. Egy mélytányérba szedek a levesből, szórok rá reszelt sajtot, sült baconszalonnát, és sült hagymát.