Zöldséges darált hússal töltött karalábé

Zöldséges darált húsos töltött karalábét készítettem, amit fehérborral locsoltam és tejföllel és sajttal tálaltam.

Ezeket szerezd be:

• 2 db zöld újkaralábé (levelestül)
• 10 dkg darált hús (sertés)
• 1 db óriási csiperkegomba
• 0.5 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chilipaprika
• 0.5 db hegyes csípős zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db tojás
• 0.5 pohár tejföl
• 1 dl fehérbor
• 1 szál petrezselyem
• 2 db korianderlevél
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
• kakukkfű (ízlés szerint)
• vegeta (ízlés szerint)
• 1 db marhahúsleves-kocka
• olívaolaj
• chiliszósz (ízlés szerint)
• 60 g rizs (előfőzött)

1. Lépés

A rizst megfőzöm.

2. Lépés

A karalábék leveleit levágom, a gyökér felőli résznél egy szeletet levágok, a sapkáját is levágom, a belsejét kivájom. A forgácsokat darabolom, a szárakat, s leveleket szeletelem. A gomba törzsét eltávolítom. A hagymákat, paprikákat, paradicsomot, zöldeket aprítom.

3. Lépés

A karalábékat beállítom egy lábasba, öntök rá vizet, sózom, borsozom, szórok bele vegetát, morzsolok bele marhahúsleves-kockát, s legalább 1 óráig főzöm.

4. Lépés

Serpenyőben kevés olívaolajon a hagymákat megdinsztelem.

5. Lépés

Hozzáadom a darált húst, majd a paprikát, végül a paradicsomot, s az aprított gombatörzset, együtt dinsztelem.

6. Lépés

Átteszem egy keverőtálba, beleütöm a tojást, a zöldeket, a főtt rizst, fűszerezem, összekeverem.

7. Lépés

Amikor a karalábé már majdnem puha, átteszem egy serpenyőbe, megtöltöm a töltelékkel, melléteszem a karalábé forgácsokat és darabolt szárakat, a kimaradt töltelékből gombócokat formálok, s 180 °C fokon hőlégkeverésen párolom, sütöm. Közben a sajtot lereszelem.

8. Lépés

Amikor a hús megsült, kiveszem a karalábékat és gombócokat, a lébe szórok lisztet, teszek bele tejfölt, öntök bele bort, összekeverem, s visszahelyezem a karalábékat és gombócokat. Kanalazok rájuk tejfölt, megszórom a reszelt sajttal, s visszateszem a sütőbe, s ezúttal grill fokozaton, 200 °C fokon készre sütöm.

9. Lépés

Tálaláskor a tányér közepére helyezek egy karalábét, két húsgombócot, s merek mellé a szaftból. Koriander-levéllel díszítem.