Vörösboros tejfölös babgulyás sült tarjával

Bár kánikula van, de mivel szeretem a babgulyást, megfőztem.

Ezeket szerezd be:

• 30 dkg csontos tarja
• 1/2 szál füstölt kolbász
• 1 szelet füstölt szalonna
• 25 dkg tarkabab
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-gyökér
• 1/2 zeller
• 1/2 karalábé
• 2 db újkrumpli
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• zellerlevél
• petrezselyem
• 1 szál újhagyma zöldje
• só, őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• kömény
• liszt
• édes chiliszósz
• fokhagymás chiliszósz
• hot chiliszósz
• zsír
• tejföl
• vörösbor

1. lépés

A babot egy éjszakára beáztatom. A hagymákat, zellerlevelet, petrezselymet aprítom, a répát, gyökeret, zellert, karalábét, krumplit nagyobb darabokra, a paprikákat és a kolbászt karikákra vágom.

2. lépés

A tarját zsírban megsütöm, a végén beleteszem a kolbászkarikákat is., félreteszem.
Egy lábasban kevés olajon a kockára vágott szalonnát megpirítom a hagymával, ráteszem a zöldségeket, s a babot, majd felöntöm vízzel, fűszerezem. Mielőtt megpuhulna, belerakom a krumplit, a kolbászt, s a tarját, szórok rá kevés lisztet és öntök bele vörösbort.

3. lépés

Tálaláskor merek egy tányérba levest, teszek rá tejfölt, s díszítem egy egész chilivel, vágott újhagyma zölddel, csípős hegyes zöldpaprikával, zellerlevéllel.
Barna kenyérrel eszem, vörösbort iszom hozzá.