Vörösboros ratatouille (francia lecsó) grillezett kolbásszal

Bár a ratatouille-t hívják mediterrán, vagy francia lecsónak is, de azért lényegesen különbözik a mi lecsónktól. A domináns nem a paprika, hanem a zöldségek (cukkini, padlizsán, répa, zellerszára, póréhagyma, zellerlevél, petrezselyem levél, babérlevél), a fűszerezés (rozmaring, kakukkfű, oregano), a magyaroknak meglevő olívabogyó, s a franciák nem használnak hozzá szalonnát, s nem disznózsírral, hanem olívaolajjal főzik. Van, aki cukrozza is.

Ezeket szerezd be:

• 1/2 cukkini
• 1/2 sárga cukkini
• 1/2 padlizsán
• 1 szál sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 1/2 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 szál póréhagyma zöldjével
• 4 újhagyma zöldje
• 1 csokor petrezselyem
• 2 szál zellerlevél szárával
• 2 db piros paprika
• 1 db sárga paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 6 db paradicsom
• 8 szem fekete olívabogyó
• 1 db babérlevél
• 1 szál rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• só, bors
• őrölt csípős paprika
• oregano
• olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• 3 szál sütnivaló kolbász

1. lépés

A hagymákat, petrezselymet, zellert darabolom, a cukkinit, padlizsánt, paprikákat és a répát kockára vágom, a paradicsomot negyedelem.

2. lépés

Egy nagyobb serpenyőben olajon a hagymát üvegesre dinsztelem, majd ráteszem a zöldségeke és a fűszernövényeket is, fűszerezem, fedő alatt dinsztelem. Később hozzáadom a zöldeket és az olívabogyót is, ráöntöm a bort.

3. lépés

Amíg a ratatouille fő, grillserpenyőben megsütöm a félbevágott kolbászokat, melyeket megszurkáltam.

Tálaláskor szedek a tányérra a ratatouille-t, rá két darab kolbászt.