Szardinellás spagetti

Azaz Spaghetti Puttanesca con vino rosso. Pasta Puttanesca – a prostik tésztája – ellentétben a Carbonara-val, rövid múltra tekinthet vissza. 1960 körül készült először. A fáma szerint a kurvák ezt az ételt, melynek fő alkotóelemei az anchovi (kisméretű, sózott hal) és a fokhagyma, kitették az ablakba, s ezzel csalogatták be a férfiakat a bordélyba. Csípősnek és sósnak kell lennie. Siracusa és Nápoly (Napoli/Napole) is verseng az elsőségért. Ma már Italia szerte elterjedt, s kedvelt.

Ezeket szerezd be:

• 125 g szardinella (paradicsomszószban)
• 1 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chilipaprika
• 4 db paradicsom (lucullus)
• 15 db fekete olívabogyó
• 10 db zöld olívabogyó (chilivel töltött)
• 2 púpozott teáskanál kapribogyó
• 2 szál petrezselyem
• bazsalikom (ízlés szerint)
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• oregánó (ízlés szerint)
• extraszűz olívaolaj
• extraszűz olívaolaj (rozmaringos)
• 50 g füstölt sajt
• 50 g parmezán
• 1 dl vörösbor
• 250 g tészta (spagetti)

1. Lépés

A hagymákat apróra vágom, a paprikákat, petrezselymet, bazsalikomot darabolom, a paradicsomokat negyedelem, a füstölt sajtot lereszelem.

2. Lépés

Sós vízben megfőzöm a spagetti tésztát.

3. Lépés

Egy serpenyőben megdinsztelem a hagymát a darabolt hallal, majd hozzáadom a többi összetevőt is, fűszerezem, öntök hozzá vörösbort.

4. Lépés

Kis idő elteltével hozzászedem a tésztát, összekeverem, locsolok rá egy kevés rozmaringos olívaolajat.

5. Lépés

Tányérra szedem az ételt, szórok rá füstölt sajtot és parmezánt, díszítem bazsalikom-csokorral.

TIPP: Vörösbort igyunk hozzá.