Pezsgős-chilis újévi töltött káposzta csülökkel

2015-12-04
  • Hány főre: 4
  • Előkészítés: 10 perc
  • Főzési/Sütési idő: 2:30 p
  • Elkészítés: 2:40 p

Bár én a töltött káposztát az év bármely napján megeszem, Karácsony és Újév nem múlhat el nélküle.

Ezeket szerezd be:

  • 30 dkg savanyú káposzta
  • 4 db káposztalevél
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 25 dkg darált sertéscomb
  • 0,5 bögre rizs
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db tojás
  • só (ízlés szerint)
  • őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • őrölt csípős pirospaprika (ízlés szerint)
  • 2 db babérlevél
  • 1 db pörköltkocka
  • 1,2 kg sertéscsülök
  • 2 dl tejföl
  • 2 db chilipaprika
  • 2 dl száraz pezsgő
  • 2 evőkanál liszt
  • olaj

1. lépés

A csülköt beáztatom néhány órára, félig megfőzöm, majd leszedem a csontjáról, feldarabolom.

2. lépés

Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát kisütöm, majd ennek zsírjában az aprított hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst.

3. lépés

Miután a darált hús kifehéredett, keverőtálba teszem. Összekeverem a rizzsel és a tojással, fűszerezem. A masszát a káposztalevelekbe töltöm. Ami kimaradt, abból golyót formálok.

4. lépés

Egy fazékba teszem a káposzta felét, fűszerezem, teszek rá babérlevelet, rárakom a káposzta töltelékeket és a csülök darabokat. Majd a káposzta másik felét elrendezem a töltelékeken. Fűszerezem, rakok rá babérlevelet, rámorzsolom a húsleveskockát. Felöntöm vízzel, s kb. másfél óráig főzöm. Beleöntöm a pezsgőt, s a rántást.

5. lépés

Tálaláskor két tölteléket szedek a tányérra, csülök darabokat, káposztát. Kanalazok rá tejfölt, teszek rá chilit, s szórok rá pirospaprikát.

Egy világotjárt nyugdíjas külkereskedő próbálkozásai a konyhában, kalandozásai Gastronomiában.

Értékelések

(5 / 5)

5 5 1
Értékeld a receptet!

1 személy értékelt

1 764 megtekintés

Kapcsolódó receptek:
  • Mesy féle Töltött káposzta

  • Töltött káposzta

  • Vörösboros, paradicsomos, chilis töltöttkáposzta

  • Erdélyi töltött káposzta

Tápérték információk

1 adagra vonatkozik!

  • Energia

    1114 kcal
  • Zsír

    54.2 g
  • Koleszterin

    349 mg
  • Szénhidrát

    35 g
  • Cukor

    5
  • Fehérje

    108,1 g