Sörrel sült malac sütőtökkel és lilakáposztával

Sörrel sült malacot ettem, párolt sütőtökkel és finom vörösboros lila káposztával. Fejedelmi volt.

Ezeket szerezd be:

• 30 dkg malachús (bőrös malac)
• 2 szelet füstölt szalonna
• disznózsír
• méz
• 0.5 db kicsi sütőtök
• 0.5 db kicsi lila káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db alma
• 1 evőkanál cukor
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• köménymag (ízlés szerint)
• 2 db babérlevél
• 1 evőkanál borecet
• 1 dl vörösbor

1. lépés

A malacot beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, bőrét beirdalom, dugok bele fokhagymát és szalonna darabkákat, fűszerezem, locsolok rá sört, melléteszem a sózott, borsozott kockára vágott sütőtököt, beborítom fóliával, és beteszem a sütőbe.

2. lépés

A káposztát legyalulom, a hagymát, fokhagymát, almát aprítom.

3. lépés

Egy serpenyőben a kockára vágott szalonnát kevés zsíron megsütöm, szórok rá köménymagot, rádobom a hagymákat, dinsztelem, megszórom cukorral, karamelizálom. Majd ráteszem az almát és a káposztát, babérlevelet, fűszerezem, locsolok rá borecetet, párolom. Amikor már majdnem kész, locsolok rá vörösbort.

4. lépés

Közben a sütőtököt kiveszem, amikor már megsült, párolódott, a malacot időnként meglocsolom a szafttal, locsolgatok hozzá sört. Ha már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, s a bőrére csorgatok mézet, szép pirosra grillezem.

5. lépés

Tálaláskor vágok egy szelet húst bőröstül, teszek mellé sütőtököt és lila káposztát.