Padlizsántekercs

Már igazából nem is tudom, hogy hol, de az egyik meghíváson ettem elsőnek padlizsántekercset. A paradicsom és a padlizsán színe, íze és állaga egyaránt jól passzol egymáshoz.

Ezeket szerezd be:

• 2 db nagyobb Padlizsán
• 20 dkg Gomba
• 3 gerezd Fokhagyma
• 5 dkg Babcsíra
• 2 kávéskanál Szójaszósz
• 1 db Zöldpaprika
• 1 db Vöröshagyma
• 1 evőkanál Olívaolaj
• 1 kávéskanál reszelt Gyömbér
• 50 dkg Paradicsom
• 1 db Babérlevél
• 2 evőkanál Paradicsompüré
• 1 kávéskanál Majoránna
• Só
• Bors

1. lépés

A padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk, majd sóval beszórjuk és körülbelül 20 percig állni hagyjuk. 20 perc letelte után leöblítjük és előfőzzük.

2. lépés

Amíg fő a padlizsán, addig a töltelékkel folytatjuk. Az apróra vágott gombát és a paprikát, valamint a zúzott fokhagymát, gyömbért, babcsírát és a szójaszószt jó alaposan összekeverjük.

3. lépés

Ha ezzel megvolnánk, akkor előveszünk egy edényt és megpároljuk olajon a hagymát (kb. 5 percig), majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Majoránnával, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítjük, majd takarékra kapcsolva 30 percig főzzük tovább.

4. lépés

A padlizsánszeleteket kiterítjük és gombás paprikás töltelékből 1-2 kanállal teszünk, majd egy határozott mozdulattal összetekerjük őket. Ha szétesne, akkor használjunk fogpiszkálót az összetűzésre. Az összetűzött tekercseket tegyük át egy olajjal kikent tűzálló tálba vagy tepsibe, öntsük rá a tetejükre a paradicsomos mártást és fedjük be fóliával. Betesszük az előmelegített sütőbe és 20 percen keresztül sütjük közepes fokozaton.