Mángold töltike recept

A mángold még késő ősszel is szépen zöldellt a kertbe. Ha letakarjuk avarral télire, már tavasszal bőven hozza a leveleket, ellátva minket ismét egészen őszig.
Nagyon jól használható, mert bír a spenót és a káposztafélék tulajdonságaival, így bátran kísérletezhetünk vele.

Ezeket szerezd be:

• Töltelék:
• 50 dkg darált hús
• 1 tk. só
• őrölt bors
• 1 kis fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 egész tojás
• 1 púpozott tk. pirospaprika
• 1/2-3/4 csésze rizs, (2 dl-es csészében mérve)
• 1 csapott kk. majoránna
• Szaft:
• 1 közepes hagyma
• olaj
• só
• 1-2 tk. pirospaprika
• 1-2 tk. liszt (sűrítés céljából)
• 2-3 babérlevél
• rozmaring
• víz
• Amire még elengedhetetlenül szükségünk van:
• mángold levelek (ahány tölteléket szeretnénk)

1. Lépés

A darált húst sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a majoránnát és pirospaprikával ízesítsük. Beleütjük a tojást, az apróra vágott hagymát, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Az előzőleg félig megfőzött rizst is adjuk hozzá.( kb. 20 perc előfőzés, kevés sóval, annyi vízzel, hogy ellepje. Ha nem issza be a vizet főzés közben, szűrjük és csepegtessük le)

2. Lépés

A mángoldot alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsepegni és vágjuk ki a vastagabb szárrészt a levelek végén, éppen úgy, mint amikor töltött káposztát készítünk.
Tegyünk bele valamennyi tölteléket, mely mennyiséget a levél mérete tesz függővé.

3. Lépés

Közben vágjuk apróra a nagyobb hagymát. Pirítsuk meg kevés sóval olajon, szórjuk meg pirospaprikával, mint a pörkölteknél szoktuk, engedjük fel kevés vízzel, liszttel sűrítsük a szaftját, majd még tegyünk hozzá vizet, ezt követően rendezzük bele a töltelékeket.

4. Lépés

A maradék leveleket vágjuk fel és szórjuk rá ill. közé.
Tegyük bele a babért és szórjuk meg rozmaringgal, majd főzzük puhára.
Melegen tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp:
A mángold leveleket nem ajánlanám előfőzni, mert akkor képlékenyebb, így kicsit nehezebb betölteni, de nem lehetetlen! Ha marad ki töltelék, simán gombóccá formázva tegyük a töltelékek közé!