Spagetti rukkolával és rákkal

Tegnap vettem a hypermarketben akciósan kicsi rákot. Bár ők langusztának árulták, szerintem scampi volt. A languszta egy jól megtermett rák, hatalmas ollókkal.

Ezeket szerezd be:

• 3 db kisebb languszta
• 125 g rukkola
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db chilipaprika
• 10 db zöld olívabogyó (chilivel töltött)
• 10 db fekete olívabogyó (magnélküli)
• kakukkfű (ízlés szerint)
• rozmaring (ízlés szerint)
• bazsalikom (ízlés szerint)
• 0.5 db citrom
• extraszűz olívaolaj
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
• oregánó (ízlés szerint)
• fokhagymás chiliszósz (ízlés szerint)
• édes chiliszósz (ízlés szerint)
• 1 dl fehérbor
• 100 g sajt (trappista vagy parmezán)

1. Lépés

A hagymákat és a bazsalikomleveleket aprítom, a paradicsomokat félbevágom, majd szeletelem. A citromból vágok egy szeletet.

2. Lépés

A tésztát sós vízben felteszem főni.

3. Lépés

Egy nagy serpenyőben olívaolajon a hagymákat elkezdem dinsztelni, majd ráteszem a fokhagymát, s rávágom a chilipaprikákat.

4. Lépés

Beleteszem a paradicsomot, az olívabogyókat, a bazsalikomleveleket, fűszerezem, locsolok rá chiliszószt, facsarok bele citromlevet, beleteszem a rákokat.

5. Lépés

Kis idő elteltével öntök bele egy pohárnyi fehérbort.

6. Lépés

Amikor megfőtt a tészta, leszűrőm és összekeverem a szósszal. A rákokat is kiveszem.

7. Lépés

Végül elzárom a tűzhelyet, a tésztához keverem a rukkolát, tálalok.

8. Lépés

Egy tányérra szedek a tésztából, ráteszek egy langoustine-t, megszórom a sajttal, s díszítem chilipaprikával és bazsalikomlevéllel.

TIPP: Jól behűtött fehérbort igyatok hozzá.