Narancsos kacsacomb

Mindenkinek merem ajánlani ezt a narancsos kacsa receptet, ha valami más, különleges ízvilágra vágyik nem pedig a hagyományos kacsasültre.

Ezeket szerezd be:

• 4 db kacsacomb
• 5 db narancs
• 1-1,5 dl édes fehérbor
• kacsazsír
• só, bors
• rozmaring
• kakukkfű
• 3 szem borókabogyó
• 4-5 db szegfűszeg
• 1 tk keményítő
• méz

1. Lépés

A bőrös kacsahájat apróra feldarabolni, majd egy serpenyőbe pici vizet aláöntve kisütni. Így finom kacsatöpörtyűt és zsírt kapunk.

2. Lépés

A combokat besózni, majd az elkészített pácba jól beleforgatni és párórát állni hagyni. Én este pácoltam be és egész éjjel a hűtőben pihent.

3. Lépés

Pác készítése:

A kisült zsírt hagyni kihűlni, majd ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehér borssal jól összekeverni.
A besózott húst, jól beleforgatni, majd lefedve pár órát pihentetni.

4. Lépés

Egy tepsibe egymás mellé helyezni a bepácolt húst, majd rányomni két narancs levét és aláönteni a bort. Mellészórni a szegfűszeget és az összenyomott borókabogyót. Ezután a tepsi tetejét alufóliával lefedni.

5. Lépés

Előmelegített sütőbe, közepes lángon kb. másfél óra alatt puhára párolni. Ekkor levenni a fóliát, majd a hús mellé tenni a feldarabolt narancsokat. A narancsokat éles késsel meghámozni, úgy hogy a fehér részéből szinte semmi ne maradjon rajta.

6. Lépés

A húst olvasztott mézzel vékonyan megkenni, majd visszahelyezni a sütőbe és szép pirosra sütni.
Amikor a hús már szép piros és a narancs is kellően megpárolódott, kivenni a sütőből és kiszedni a zsíros szaftból. Fóliával lefedni és melegen tartani.

7. Lépés

A visszamaradt szaftról óvatosan leszedni a zsírt.
Egy teáskanál keményítőt simára keverni egy pici vízzel, majd a szaftot visszatenni a tűzre, beleönteni a keményítőt, és állandó kevergetés mellett kicsit besűríteni.

Tálaláskor a szafttal meglocsolni a combokat, majd ízlés szerinti körettel kínálni.