Libacomb sült gyümölcsökkel és sütőtökös krumplipürével

Mert libát nem csak Márton napkor lehet enni.

Ezeket szerezd be:

• 2 db libacomb
• libazsír
• 5 db nagyobb krumpli
• 1 kisebb kanadai sütőtök fele
• 1 alma
• 1 körte
• 2 db szilva
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• fehérbor
• petrezselymes kapros joghurt
• liszt
• rozmaring
• kakukkfű
• só, őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt majoranna

1. Lépés

A combot egy nyél nélküli serpenyőbe tettem (hogy a sütőbe is be tudjam tenni) bőrét bevagdostam, mindkét oldalát sóztam, borsoztam, szórtam rá majorannát, kakukkfüvet, snidlinget, rátettem az apróra vágott hagymát, fokhagymát, locsoltam rá olívaolajat, s betettem a hűtőbe éjszakára.

2. Lépés

Másnap délelőtt feltettem a tűzhelyre. Adtam hozzá kevés libazsírt, s vizet, tettem rá rozmaring és kakukkfű ágakat, s lassú lángon elkezdtem párolni. Időnként meglocsoltam a levével, az elpárolgott vizet pótoltam.

3. Lépés

Közben megpucoltam a krumplikat, s a tököt, kockára vágtam, s sós vízben feltettem. főni. Az almát és a körtét negyedeltem, magházát eltávolítottam. A szilvát kettévágtam, a magját kivettem.

A megfőtt krumplit és tököt összetörtem, szórtam rá borst és szerecsendiót, öntöttem rá kevés petrezselymes kapros joghurtot s jól összekevertem.

4. Lépés

Kb egy óra elteltével a serpenyőről levettem a fedőt, mellétettem a gyümölcsöket, locsoltam rá fehér bort, betettem a sütőbe, s grill fokozaton 180 C fokon megpirítottam.

A szaftba egy kevés lisztet szórtam, összekevertem.

5. Lépés

Tálaláskor ráhelyeztem a libacombot egy tányérra, raktam hozzá tök-krumpli pürét és gyümölcsöket, adtam hozzá a szaftból, s díszítettem rozmaringgal és petrezselyem zölddel.