Áfonyás-mandulás galette

Olyan rég készítettem galette-t, hogy megjött a kedvem hozzá. Mivel volt még otthon egy kis maradék áfonya és mandula, ezért felhasználtam hozzá.

Ezeket szerezd be:

• 200g sima liszt
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 3 evőkanál barna cukor
• 125g vaj
• 2 tojás
• 2 evőkanál hideg víz
• csipet só
• 2 evőkanál mandula pehely
• fél citrom héja és leve
• 200 g áfonya

1. Lépés

Gyúrjunk tésztát a búzalisztből, a teljes kiőrlésű lisztből, a vajból, 2 evőkanál cukorból, egy tojássárgájából és egy egész tojásból. Ha szükséges adjunk hozzá egy kis vizet, hogy könnyebben összeálljon a tészta. 

2. Lépés

Csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe. Az áfonyát keverjük össze a reszelt citromhéjjal, a citromlével, és egy kanál cukorral. A maradék tojásfehérjét könnyedén verjük fel (nem kell keményre, csak éppen hogy) és a felét adjuk az áfonyás keverékhez.

3. Lépés

A tésztát tegyük egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk kör alakúra, (átmérője legyen 26-28 cm), késsel rajzoljunk egy kört a közepére, a széleitől legyen 4 cm távolság.

4. Lépés

Megkenjük a tetejét a fehérjével és megszórjuk mandulával.  A kisebb kör közepére halmozzuk az áfonyát, majd hajtsuk a közepe felé a tészta széleit. Megszórjuk a barna cukorral és mandulával a tetejét. 30 percig sütjük 180°C-on.