Székelykáposzta fejhússal

2012-10-28
  • Hány főre: 4
  • Előkészítés: 30 perc
  • Főzési/Sütési idő: 1:30 p
  • Elkészítés: 2:0 p

Szeretjük a székelykáposztát. Jó sok kenyérrel, tejfölösen.. nyámi! A székelykáposztát most az olcsóbb fejhússal készítettük el.

Ezeket szerezd be:

  • 1,5 kg Sertésfej
  • 80 dkg Savanyú káposzta
  • 1 db nagyobb Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 dl Tejföl
  • Csipetnyi Majoránna
  • Késhegyni őrölt Köménymag
  • Késhegyni Pirospaprika

Ha hentesnél vásárolunk, akkor kérjük meg, hogy a csontosabb részeket kisebb darabokra vágja. Előkészületként aki nem szereti a székelykáposztában a csontot, az csontozza ki most vagy amikor a húst félpuhára pároltuk (ekkor könnyebb).

1. lépés

A húsról lefejtünk körülbelül 10 dkg zsírosabb részt, majd ahogy azt forró edényben kiolvasztottuk, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk rajta.

2. lépés

Ezután beletesszük a feldarabolt sertésfejet, közben pirospaprikával megfűszerezzük és egy kevés vízzel felöntjük. A célunk az, hogy a húst félpuhára pároljuk. Ahogy elértük ezt az állapotot (most lehet kicsontozni), a savanyú káposztával jó alaposan összekeverjük és majoránnával, kicsire vágott fokhagymával és köménymaggal fűszerezzük. Sóznunk elvileg nem kell, mert a savanyú káposzta már alapból sós.

3. lépés

Fűszerezések után felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje, majd szép lassú tűzön főzzük tovább. Akkor lesz jó, amikor a káposzta és a hús már jó puha. Ha puha lett, akkor egy edényben összekeverjük a tejfölt a liszttel, majd simára keverjük. Ezzel a lendülettel a káposztát behabarjuk ezzel és még néhány percig forraljuk tovább.

Én vagyok az élő példája annak, hogy egy férfi is szerethet a konyhában főzőcskézni.

Értékelések

(4 / 5)

4 5 3
Értékeld a receptet!

3 személy értékelt

2 959 megtekintés

Kapcsolódó receptek:
  • Fehérboros-tejfölös székelykáposzta oldalassal és húsgombóccal

Tápérték információk

1 adagra vonatkozik!

  • Energia

    678 kcal
  • Összes Zsír

    22,2 g
  • Koleszterin

    292 mg
  • Szénhidrát

    14 g
  • Cukor

    4,9 g
  • Fehérje

    101,9 g

Kommentek

  • Surmó

    Ez nagyon jól hangzik és finom, olcsó. Ki fogom próbálni…