Articsóka krémleves

Először egy szakácskönyvben találkoztam az articsókával, azelőtt még sosem ismertem a növényt és úgy gondoltam, ideje megismerkedni vele. A növény maga nagyon mókás kinézetű, de nem kell megijedni, mert az elkészítése egyszerű. A recept a családnak nagyon bevált, hasonlóképpen, mint az összes krémleves. Könnyű és nagyon finom, krémes állagú előétel.

Ezeket szerezd be:

• 5 nagy articsóka
• 7 evőkanál vaj
• 1 közepes méretű póréhagyma
• 4-5 db újkrumpli
• 6 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
• 2-2,5 l zöldség vagy csirke alaplé
• 2 babérlevél
• 2 szál kakukkfű
• 4 szál petrezselyem
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 2dl tejszín
• Só

Elkészítés:

1. Készítsük elő a articsókákat. Vágjuk őket hosszában és negyedbe. Egy kis késsel leszedjük az articsóka leveleit. Vágjuk, vagy húzzuk le a külső kemény részt, csak a belső, puhább részt hagyjuk meg. Szeleteljük fel a középső részeket, és vágjuk hüvelyk vastagságúra.

2. Egy nagy fazékban, megolvasztjuk a vaj felét, és megfőzzük benne az articsókát, a póréhagymát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát. Közepes lángon, csak enyhén pároljuk, ha kell adjunk hozzá egy kis vizet. Mikor a zöldségek megpuhultak hozzáadjuk az alaplevet, a burgonyát. A babérlevelet szórjuk bele, a kakukkfüvet, a petrezselymet kössük egy nagy csokorba, és helyezzük szintén a lábasba. Használhatunk őrölt fűszereket is, de így sokkal jobban kiadja az ízét az articsókának. Közepes lángon főzzük, továbbra is fedetlenül, körülbelül 1 órát.

3. Vegyük ki és dobjuk ki az összekötözött petrezselymet és kakukkfüvet. Egy nagy kanállal vagy pépesítővel nyomkodjuk szét a zöldségeket, vagy egy turmixképben is 1-2 percig pürésíthetünk. Biztonságképpen öntsük át egy finom szűrőn az elkészült levest. Amikor kész, állítsuk takarékra a tűzhelyet és a lábast visszahelyezve, habarjuk be maradék vajjal és tejszínnel. A végén sózzuk, ha szükséges.