Tojáslikőr

A Karácsonyi menű nálunk rendszerint kiegészül egy kis tojáslikőrrel, amit a vendégek előszeretettel fogyasztanak a nehéz főételek után.

Ezeket szerezd be:

• 6 dl tej
• 8 dkg cukor
• 0,5 dl brandy
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 rúd vanília
• 1 kk szerecsendió
• 2 lapzselatin
• 1 kk fahéj
• 4 nagyobb tojássárgája
• 4 dl tejszín

Elkészítés

1. A tejet a vaníliás cukorral, a vanília aromával, a fahéjjal és szerecsendióval közepes lángon felforraljuk, majd levesszük a tűzről és 1 órán át pihentetjük és hűlni hagyjuk.

2. A tojássárgákat a cukorral, a brandyvel és a vanília rúd kiszedett magjaival habosra keverjük. A tejes keveréket visszatesszük a tűzhelyre, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásos keveréket és lassú tűzön besűrítjük. (5 perc)

3. A zselatin lapokat elkészítjük (hideg vízben állni hagyjuk 5 percig, hogy feloldódjanak, majd kicsavarjuk őket) és belekeverjük a tűzön lévő keverékbe. előveszünk egy nagyobb edényt, mint amiben a likőrt főztük, tele töltjük hideg vízzel és a likőrös edényt beleállítjuk, hagyjuk, hogy besűrűsödjön.

4. A tejszínt habbá verjük és óvatosan belekeverjük a tejes-tojásos keverékbe.

Én pudingos pohárkákban szoktam tálalni.