Rizskók baracklekvárral (Rizscoch)

Régi családi recept, az iskolai menzán is már nagy kedvenc volt. Az elkészítése könnyű, finom esti csemege.

Ezeket szerezd be:

• 35 dkg rizs
• 1/2 l víz
• 1/2 l tej
• késhegynyi só
• 10 dkg vaj
• 12 dkg cukor
• 3 tojás
• fél citrom reszelt héja
• 1 ek zsemlemorzsa
• baracklekvár

Elkészítés: 

1. A rizst felöntjük fél l hideg vízzel és lefedve, néha megkeverve, addig főzzük, míg a vizet mind magába szívta.
2. Ekkor hozzáöntjük a hideg tejet, felforraljuk, és nagyon kis lángon, lefedve, néha megkeverve, készre főzzük a rizst.
3. Állni hagyjuk, hogy kicsit hűljön. Azalatt  az esetleg maradt folyadékot magába szívja.
4. A vajat és a tojássárgákat habosra kebverjük a cukorral, majd belereszeljük a citromhéjat.
5. A tojásfehérjéket habbá verjük. Mikor már kemény, vigyázzunk, hogy ne törjük meg, adjunk hozzá 2-3 nagykanál barack- vagy bármilyen ízű lekvárt, ínyencek egy kis fahéjat is rejthetnek bele. :)
6. A vajas keveréket a rizshez forgatjuk, majd óvatosan a tojásfehérjehabot is hozzákeverjük.
7. Kivajazott és zsemlemorzsával megszórt tepsibe egyengetjük a tésztát, és közepes lángon addig sütjük, míg a teteje barnulni nem  kezd.
8. Várjuk meg míg kihűl, tálalni csak akkor szabad. A tetejét porcukorral, fahéjjal, kakaóval vagy lekvárral is ízesíthetjük.

Egészségedre!