Málnás-citromos sajttorta

Régen készítettem sajttortát. Valamilyen különlegességgel szerettem volna meglepni az egyik születésnapos barátnőmet, aki él-hal a sajttortákért.

Ezeket szerezd be:

• 200 g mézes keksz (e híján sima háztartási keksz + méz)
• 75 g vaj
• 600 g mascarpone vagy más krémsajt
• 250 g porcukor
• 150 g görög joghurt
• 3 közepes tojás
• 2 citrom
• 50 g sima liszt
• 200 g málna
• porcukor

1. Lépés

Melegítsük elő a sütőt 120C°-ra, majd béleljünk ki egy 20 cm-es kerek tortaformát. Tegyük a kekszet egy robotgépbe, majd törjük át nagyjából. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és jól keverjük össze. Ha sima darált kekszet használnánk, akkor adhatunk hozzá mézet vagy 3 evőkanál barna cukrot.

2. Lépés

Nyomjuk a kekszes réteget a forma aljára, majd tegyük hűtőbe.

Egy külön tálban habverővel verjük fel a sajtot a cukorral. Tegyük hozzá a joghurtot, majd a tojásokat egyesével. Végül jöhet bele a reszelt citromhéj, a citromlé és a liszt. Ha teljesen homogén krémet kaptunk, akkor eltehetjük a robotgépet. A megmosott málnák (vagy eper, szőlő vagy áfonya) egyharmadát egy fakanállal keverjük bele a krémbe, próbáljuk nem összetörni.

3. Lépés

Ha ez megvan, töltsük a krémet a kekszes alapra, majd egy fakanállal simítsuk el. Tegyük sütőbe és süssük 45 percig, majd kapcsoljuk le a sütőt és hagyjuk bent melegedni még egy órát, majd hűtsük szobahőmérsékletűre.

4. Lépés

Kapcsoljuk le a formát, tegyük mutatós tányérra, szórjuk le porcukorral és a maradék málnával.