Mákos mogyorótorta

Egy finom szaftos tésztájú torta, melyet házi karamellel megcsorgatva tálaltam. Ricotta helyet, ízlés szerint túróval is készíthetjük.

Ezeket szerezd be:

• 12 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 4 db tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 3 dkg liszt
• 12,5 dkg mogyoró
• 15 dkg ricotta
• 2 ek darált mák
• csipet só
• Karamell hozzávalói:
• 15 dk kristálycukor
• 2 dl tejszín

1. Lépés

A mogyorót kicsit megpörkölni, majd ledarálni (nekem saját mogyoróm volt, a sütőben pörköltem meg és utána ledaráltam).

2. Lépés

A vajat és a cukrot egy tálba tenni, majd robotgéppel jól kikeverni. Állandó keverés mellett, egyesével belekeverni a tojások sárgáját.

3. Lépés

Ezután belereszelni a narancs héját, hozzáadni a ricottát, majd állandó keverés mellett, kanalanként belekeverni a mogyorót, a mákot és végül a lisztet.

4. Lépés

A tojások fehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verni, majd apránként óvatosan, keverőlapáttal a masszához keverni.

5. Lépés

Egy tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát, és a tetejét egyenletesen elsimítani. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 25 perc alatt készre sütni.

6. Lépés

Sütőből kivéve a tortaformában hagyni kihűlni (én langyosra hűtöttem és akkor vettem le a formát). A karamellhez a cukrot egy serpenyőbe tenni, majd elkezdeni felolvasztani.

7. Lépés

Amikor már szép aranybarna színűre karamellizálódott, hozzáönteni a tejszínt (ekkor hirtelen megkeményedik a cukor!). Addig kevergetni, még a megkeményedett cukor teljesen feloldódik, és besűrűsödik a karamell.

8. Lépés

Ekkor levenni a tűzről, hagyni kicsit hűlni, majd a tortaszelet tetejére csorgatni. Ha nem használjuk fel az összes karamellt, akkor ahogy kezd hűlni besűrűsödik, de újramelegítéssel megint folyós lesz.