Cheddar sajtos puffancsok

Ezeket szerezd be:

• 4 evőkanál vaj
• 2,5 dl víz
• 1/2 tk só
• 2 csésze liszt
• 4 nagy tojás
• 25 dkg reszelt cheddar sajt
• 2 tk kakukkfű (vagy rozmaring)
• Frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Egy közepes méretű lábasban öntsük a vizet, tegyük hozzá a vajat és a sót, és forraljuk fel magas hőfokon.
2. Csökkentsük a lángot közepesre és adjuk hozzá a lisztet egyszerre. Keverjük gyorsan. A keverékből alkossunk egy labdát, majd húzzuk el a lábas egyik oldalára.  Használjunk egy fakanalat a keveréshez, amint a tészta elég vastag lesz. Folytatni kell a főzést egy pár percig.

3. Vegyük le a lábast a tűzről és hagyjuk hűlni. Keverjük össze a tésztát úgy, hogy egyenletesebben hűlni tudjon. Azt akarjuk, hogy a tészta legyen meleg, de csak annyira, hogyha elkezdjük hozzáadni a tojást, akkor az ne csapódjon ki. Hűlés után hozzáadjuk a tojásokat egyenként, keveréssel eldolgozzuk. (Ezt a részt csinálhatjuk robotgéppel, vagy ha akarjuk kézzel, illetve fakanállal. Én fakanállal szoktam.) A tészta legyen inkább krémesebb állagú.
4. Keverjük hozzá a reszelt sajtot, a kakukkfüvet és őrölt borssal ízesítjük.

5. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. A tésztából egy evőkanál segítségével készítsünk kis golyócskákat,  a tésztát tegyük rá egy sütőpapírral bélelt tepsibe legalább 1 cm távolságra egymástól. Tegyük sütőbe és süssük 10 percig 200° C-on. Alacsonyabb hőmérsékleten 160 ° C-on süssük 15-20 percig, amíg enyhén feldagad és aranybarna lesz.

Ez az adag 2 tepsire elég.