Profiterol recept

A profiterolnak számtalan verziója létezik, nagyon finom édességről van szó, ami nem éppen fogyókúra barát, de néha megéri nassolni egy kicsit! Köszönjük a receptet Kissné Marikának!

Ezeket szerezd be:

• Fánkokhoz:
• 1 bögre finomliszt
• 3 db tojás
• 1 bögre víz
• 9 dkg vaj
• Töltelékhez:
• 5 dkg darabolt étcsokoládé
• 1 bögre tej
• 2 evőkanál liszt
• 1/2 bögre cukor
• 3 tojássárgája
• rumaroma
• Tetejére:
• 170 g olvasztott étcsokoládé

1. lépés

A tésztához a vizet a vajjal forraljuk fel. Ha forrni kezd, keverjük hozzá a lisztet. Állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük, míg a massza egynemű lesz, s nem tapad többé a lábas falához. A tűzről levéve egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, míg a massza világos és fényes nem lesz.

2. lépés

Sütőpapírral bélelt tepsibe, púpozott evőkanállal adagoljuk a keveréket. 200 °C-on 10 percig süssük. Ezután vegyük a sütőt 180 °C-ra, s további 10 percig süssük, vagyis míg a tészta ropogós lesz, s szép aranybarna színt kap.

3. lépés

A töltelékhez tegyük a cukrot és a tojássárgáját egy edénybe, s keverjük ki, míg sűrű és világos lesz. Adjuk hozzá a lisztet, s verjük, míg a hozzávalók jól elkeverednek. Tegyük a tejet, a csokoládét és a rumaromát egy lábasba, s közepes tűzön kevergessük, míg a massza egynemű lesz.

4. lépés

Vegyük le a lábast a tűzről, s tartalmát lassan keverjük a tojássárgájás masszához. Tegyük vissza a tűzhelyre, s közepes tűzön, állandó kevergetés mellett melegítsük, míg a massza besűrűsödik. Vegyük le a lábast a tűzről, fedjük le, s tegyük félre, hogy kihűljön.

5. lépés

A tölteléket adagoljuk egy keskeny nyomócsővel ellátott habzsákba, és nyomjuk a fánkocskákba.
A profiterolok tetejét öntsük le olvasztott étcsokoládéval, majd még melegen tálaljuk.