Londoni sajttorta

A recept az én példaképemtől, Nigellától van…imádom a sajttortát, ez valami mennyei :-P. A tortát 20 cm-es tortaformában ajánlott készíteni.

Ezeket szerezd be:

• A tortához:
• 150 g Digestive keksz (angol keksz, de teljesen más fajta is megteszi)
• 75 g sózatlan vaj, megolvasztva
• 600 g krémsajt
• 150 g kristálycukor
• 3 nagy tojás
• 3 nagy tojássárgája
• 1,5 evõkanál vanília kivonat
• 1,5 evõkanál citromlé
• A mázhoz:
• 140 ml tejföl
• 1 evõkanál kristálycukor
• ½ teáskanál vanília kivonat

1. Lépés

Robotgéppel törjük morzsává a kekszet, majd adjuk hozzá a vajat, és ezzel is dolgozzuk jól össze. Kézzel vagy egy kanál hátával nyomkodjuk a morzsatésztát a tortaforma aljába. Tegyük a hűtőbe, hogy összeérjen, és melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat).

2. Lépés

Finoman keverjük simára a krémsajtot, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze az egész tojásokkal, a tojássárgájákkal, majd a vaníliával és a citromlével is. Tegyünk fel forrni egy teáskanna vizet.

3. Lépés

Erős alufóliával csomagoljuk be jó szorosan a már lehűlt tortaformát, hogy az alját és az oldalát egyetlen nagy darab borítsa, majd csomagoljuk be még egy réteggel, és állítsuk egy magas falú sütőtepsibe. Így a vízfürdő során a víz biztosan nem kerül majd be a formába.

4. Lépés

Töltsük a krémsajtos tölteléket az előhűtött tortaalapra, majd öntsük a kannából a forró vizet a sütőtepsibe, a forma köré. A víznek nagyjából a forma fele magasságáig kell érnie. Ne töltsük túl, különben nehéz lesz a formát kiemelni belőle.

5. Lépés

Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük 50 percig. Ennyi idő alatt szépen összeáll, de nem lesz túl kemény. Csak arra van szükségünk, hogy a tejfölös máz szépen a tetejére simuljon, és ne süllyedjen a krémbe.

6. Lépés

Keverjük össze a tejfölt a cukorral és a vaníliával, és öntsük a sajttorta tetejére. Majd tegyük vissza a sütőbe még 10 percre. Ha kész, vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan emeljük ki belőle a tortaformát, és még mindig becsomagolva állítsuk egy rácsra, hogy kihűljön. Amikor már teljesen lehűlt, tegyük a hűtőbe, és csak tálalás előtt 20 perccel vegyük elő, hogy szobahőmérsékletűre engedjen.

7. Lépés

Csomagoljuk ki, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel. Tálaljuk csokiszósszal vagy fanyar gyümölcs öntettel.