Párolt gyöngyhagymák

A párolt hagyma remek választás Marha Bourguignon mellé, de remekül kiegészíti bármelyik sült marha ételt és egyéb pörköltekhez is megfelelő.  A hagymát hámozni kell, majd levágjuk a végét, így kicsúszik a héjából. Akkor természetesen kihagyhatjuk ezt az első lépést, ha előre-hámozott, fagyasztott gyöngyhagymával dolgozunk.

Ezeket szerezd be:

• 1/2 kg gyöngyhagyma
• vaj
• Csirkealaplé vagy víz
• Só és bors
• Cukor
• kakukkfű

Elkészítés:

1. Forrásban lévő vízben 1 percig üvegesre pároljuk a hagymát. Szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
2.a, A “fehér párolt” hagyma:
Tegyünk egy réteg hagymát egy serpenyőbe, öntsük rá a csirke alaplevet vagy vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, kevergessük el könnyedén, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 25 percig, vagy amíg meg nem puhul.
2.b, A “barna-párolt” hagyma:
Pirítsuk meg a hagymát egy kis vajon, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjunk hozzá folyadékot, sót, és 1 teáskanál cukrot, fedjük le és pároljuk lassan 25 percig, vagy amíg meg nem puhul.
3. Forraljuk ki a felesleges folyadékot mindkettőből. Mikor mindkét fajta kész van, öntsük össze őket és szórjuk meg egy kis kakukkfűvel.