Shakshouka recept

Imádom a lecsó minden fajtáját. Most egy közel-keleti lecsót készítettem. Ez ismert és kedvelt az araboknál és a zsidóknál egyaránt. A cukkini és a padlizsán opcionális.

Ezeket szerezd be:

• 60 dkg Paprika (színes)
• 2 közepes db Hegyes erős paprika
• 2 közepes db Vöröshagyma
• 3 gerezd Fokhagyma
• 2 db Újhagyma (zöldjével)
• 3 közepes db Paradicsom
• 40 dkg Cukkini
• 21 dkg Sűrített paradicsom
• 0.5 csokor Petrezselyem
• 1 tk Só
• 1 ek Pirospaprika (ízlés szerint)
• 1 tk Bors (ízlés szerint)
• 1 tk Cayenne bors
• 2 szál Koriander (+ koriandermag)
• 1 csipet Fahéj (őrölt)
• 1 csipet Római kömény
• 3 ek Olívaolaj
• 4 db Tojás
• 1 közepes db Padlizsán
• 2 db Chilipaprika (+ 4 db a tálaláshoz)

1. lépés

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. A paprikákat karikára vágom (aki akarja hosszú csíkokat is vághat), a cukkinit darabolom, paradicsomot nyolcadolom, a petrezselymet, koriandert durvára vágom.

2. lépés

Egy magasfalú serpenyőben a hagymát megfonnyasztom, ráteszem a paprikát, majd a cukkinit, végül a paradicsomot és az újhagymát, valamint az újhagymát, a koriandert, s a petrezselymet. Beleszórom a fűszereket.

3. lépés

Amikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, hozzáadom a paradicsompürét. Egy keveset még főzöm, hogy az étel kellően besűrűsödjön.

4. lépés

Mélyedéseket csinálok a lecsóban, beleütöm a tojásokat, s 5 percig sütöm, hogy a tojássárgája még folyós maradjon. Aki szilárdabb állagot akar, az akár 10 percig is sütheti.

5. lépés

A lecsót meghintem az újhagyma zöldjével és petrezselyemmel.

Finom kenyérrel fogyasztom. Én vörösbort ittam hozzá, de egy hithű muszlimnál ez biztos nem megengedett.