Zöldségleves kacsaszívvel

A nagy hidegben mindig készítek egy kis forró levest. Most sem tettem másként a kacsaszívből.

Ezeket szerezd be:

• 1 db fehérrépa
• 4 db sárgarépa
• 1 szelet karalábé
• 0.5 db zellergumó
• 4 szál zeller (levéllel)
• 5 szál petrezselyem
• 1 db nagyobb krumpli
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0.5 db póréhagyma
• 3 db újhagyma
• 1 db bogyiszlói paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 5 db csiperkegomba
• 10 dkg kacsaszív
• kacsazsír
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
• vegeta (ízlés szerint)
• 1 db szárnyashúsleves-kocka
• 1 dl fehérbor

1. Lépés

A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágom, a póréhagymát, újhagymát, répát, petrezselyemgyökeret, paprikákat karikára, a karalábét, krumplit, zellert kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a zeller és petrezselyemleveleket nagyobb darabokra, a kacsaszíveket félbevágom.

2. Lépés

A hagymát egy lábasban kacsazsírban megdinsztelem, majd ráteszem a kacsaszíveket, s fehéredésig sütöm.

3. Lépés

Belerakom a zöldségeket (a gomba és a petrezselyem, valamint a zellerlevél kivételével, ezt majd később adom hozzá), dinsztelem. Végül fűszerezem, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, s főzöm.

4. Lépés

Körülbelül 20 perc elteltével beleteszem a gombát és a zöldeket, s tovább főzöm, mindaddig, míg a kacsaszív megpuhul. (Nekem ez kb. 2 óra után sikerült, ezért fenntartásokkal fogadom azon bejegyzéseket, melyek csak 20 perces főzést tartanak szükségesnek. A szív a legkeményebb izomzat, kizártnak tartom, hogy 20 perc alatt megpuhul.)

5. Lépés

Mikor már majdnem kész, öntök hozzá egy kevés fehér bort, végül tálalok.