Sajtkrémes-sonkás piskótatekercs

Piskótatekercset süthetünk sós változatban is, majd a húsvéti ünnepre finom sajtkrémmel töltsük meg.

Ezeket szerezd be:

• Piskótatekercs hozzávalói:
• 3 tojás
• 4 púpos ek liszt
• 1 tk só
• 3 ek tej
• 1 mk őrölt fehér bors
• Töltelék hozzávalói:
• 5 dkg vaj
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg szeletel sonka
• 1 ek tejföl
• 2 tk reszelt vöröshagyma
• só
• őrölt fehér bors
• Bevonókrém hozzávalói:
• 10 dkg krémsajt (pl. maci)
• 10 dkg mascarpone
• só

1. Lépés

A piskótatekercshez a tojásokat kettéválasztani, és a fehérjét kemény habbá verni, majd félretenni.
A tojások sárgáját a sóval, őrölt fehér borssal és a tejjel pár perc alatt habosra keverni.

2. Lépés

Ezután beleszitálni a lisztet és simára keverni, majd apránként óvatosan fakanállal hozzákeverni a keményre felvert habot. Egy tepsit (kb. 37 x 30) kibélelni sütőpapírral, majd ráönteni a masszát és egyenletesen elsimítani.
Előmelegített sütőbe, közepes lángon 10-15 perc alatt készre sütni.

3. Lépés

A sütőből kivéve, nedves konyharuhára borítani, majd szorosan feltekerni.
Így teljesen kihűteni, de közben többször ki-be tekerni, hogy ne repedjen meg és a formája is megmaradjon.

4. Lépés

A töltelékhez a vajat a tejföllel kicsit kikeverni, majd hozzáadni a kétféle reszelt sajtot, a reszelt vöröshagymát, az apró kockára vágott sonkát és ízlés szerint sót és őrölt borsot. Majd jó alaposan összekeverni.

5. Lépés

A teljesen kihűlt piskótatekercset megtölteni a sonkás-sajtos töltelékkel, majd óvatosan feltekerni.
A bevonókrémhez jó habosra keverni a mascarponét és a krémsajtot, ízlés szerinti mennyiségű sóval.

6. Lépés

Ezután egy tálcára helyezni a megtöltött piskótatekercset, majd kívülről bevonni a krémsajtos-mascarponés krémmel. Pár órára hűtőszekrénybe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek, és könnyen szeletelhető legyen.
Tálalás előtt ízlés szerint díszíthetjük, hogy minél mutatósabb legyen, majd felszeletelve tálaljuk.