Spárgás-gombás omlett baconnal

Spárga finom és egészséges, sajnos csak rövid ideig van, de addig ki kell használni az időt.

Ezeket szerezd be:

• 15 dkg zöldspárga
• 50 g bacon
• 1 db kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 2 db csiperkegomba
• 1 szál petrezselyem
• 2 db korianderlevél
• 5 db salátalevél (római)
• 1 evőkanál vaj
• 50 g füstölt sajt
• 2 db tojás
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• szerecsendió (ízlés szerint)
• fokhagyma-petrezselyem fűszerkeverék (ízlés szerint)

1. Lépés

A spárgák fás részét levágom, majd a sípokat kettévágom. Sós vízben megfőzöm.

2. Lépés

Közben a hagymákat és a petrezselymet aprítom, a sajton lereszelem a nagy lyukon. A paradicsomot kockára vágom.

3. Lépés

A tojásokat felverem, sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót, beleteszem a petrezselymet, összekeverem.

4. Lépés

Egy serpenyőben a bacont megsütöm, ráteszem a hagymákat, megdinsztelem, majd a gombát és paradicsomot, valamit a spárgát is belerakom, átkeverem, majd félreteszem.

5. Lépés

A serpenyőbe teszek vajat. Amikor megolvadt, beleöntöm a tojást, egy lapáttal kicsit meghúzgálom, majd amikor majdnem kész, az egyik felére pakolom a zöldségeket, a reszelt sajtot.

6. Lépés

Majd ráhajtom a másik felét, s egy római saláta levelekkel borított tányérra csúsztatom.

7. Lépés

Díszítem paradicsomszeletekkel és koriander-levéllel.