Fehérboros francia hagymaleves, brandyvel és sajtos croissanttal

A hagymaleves (Soupe a L’Oignon) a franciák nagy kedvence, világszerte híressé vált. Elkészítése egyszerű, olcsó, mégis fenséges. A hagyma édeskés ízét kiválóan ellensúlyozza a bor savassága. Én azon a véleményen vagyok, hogy kár a leves karakteres ízét tejszínnel elrontani.

Ezeket szerezd be:

• 2 db nagy vöröshagyma
• 1 db póréhagyma
• néhány csepp olívaolaj
• 2 ek vaj
• 1 csapott ek cukor
• 1 db babérlevél
• 1 marék snidling
• só, őrölt fekete bors
• kakukkfű
• őrölt kömény
• provence fűszerkeverék
• 1 ek liszt
• 1 dl fehérbor
• 1 db szárnyas leveskocka
• 5 cl brandy (elhagyható)
• 6 dl víz
• 4 szelet croissant
• 1 tk olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

1. Lépés

A hagymákat felvágom. A serpenyőbe öntök néhány csepp olajat, s vajban megdinsztelem a hagymát, majd sózom, szórok rá cukrot, időnként megkavarom, hogy ne égjen oda. Amikor a hagyma már kellőképp karamellizálódott (kb20 perc), fűszerezem, megszórom liszttel. Majd belemorzsolom a leveskockát, feleresztem vízzel.s lassú tűzön puhára főzöm (30 perc). Beleöntöm a fehérbort és a brandyt.

2. Lépés

Közben croissant szeleteket beteszem egy serpenyőbe, mindkét oldalukat bekenem olívaolajjal, megsütöm az egyik oldalát, majd megfordítom, bőségesen megszórom reszelt sajttal, s megsütöm, amíg a sajt megolvad, s szép aranybarna lesz.

3. Lépés

Tálaláskor merek a levesből, vágok rá snidlinget, s teszek rá két croissantot, s vágok rá snidlinget.
A sajtos kenyeret a levessel együtt is süthetjük. Ez esetben kb. 20 percre tegyük be a sütőbe.
Bon appétit!