Zöldséges csirkemell bormártásban

Az egyik kolléganőm remek receptje a következő, kicsit pikáns, de mindenkinek ajánlani tudom.

Ezeket szerezd be:

• fél kiló filézett csirkemell
• 50 deka friss cukkini
• 1 kalifornia paprika
• 50 deka burgonya
• 1 csokor újhagyma
• 1 szál zsálya
• 1 kis ág rozmaring
• 3 gerezd fokhagyma
• 2+2 evőkanál olívaolaj
• 1-2 evőkanál liszt
• 5 kanál balzsamecet
• 1 deci száraz fehérbor
• fél húsleveskocka
• só, bors
• fűszerkeverék

1. Lépés

A burgonyát kis kockákra vágom és enyhén sós vízben megfőzöm.
A hámozatlan cukkinit és paprikát apró kockákra vágom, az újhagymát szintén egy kevés zöldjével együtt. A zsályát és rozmaringot megmossuk, leveleiket leszedjük néhányat félreteszünk a díszítéshez.

2. Lépés

Két evőkanál olajon és három kanál vízen a cukkinit és paprikát megpároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Végül a megfőtt burgonyával összekeverem, ízlés szerint sózom, borsozom.

3. Lépés

A húsokat tisztítás és mosás után kicsit fűszerkeverékkel meghintem és kevéske liszttel megszórom. Két evőkanál olívaolajat felmelegítem és a húsokat 4-5 percig sütöm benne, közben többször átforgatom. Ráteszem a zöld fűszereket és még 1-2 percig sütöm vele.

4. Lépés

A leveskockát 2 deci vízben elmorzsolom. A bort ráöntöm a húsokra és hozzáadom a feloldott leveskockát. Addig sütöm benne a húst, amíg be nem sűrűsödik a mártás.