Spárga baconnel és kaprigyümölcsös sajtszósszal

A spárgát sonka- és baconköntösben petrezselymes újkrumplival egybesütöttem és fehérboros kaprigyümölcsös sajtszósszal tálaltam.

Ezeket szerezd be:

• 10 szál nagyobb zöldspárga
• 5 szelet sonka (selyem)
• 5 szelet bacon
• 8 db nagyobb újkrumpli
• 5 szál petrezselyem
• extraszűz olívaolaj
• 1-2 evőkanál vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl tej
• 1 evőkanál liszt
• 50 g sajt (trappista)
• 1 dl fehérbor (Cserszegi fűszeres)
• só (ízlés szerint)
• cukor (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1. Lépés

A krumplikat megkapirgálom, a spárgák végeit levágom.

2. Lépés

Sós, cukros vízben felteszem főni egy serpenyőbe. Közben a fokhagymát, petrezselymet aprítom, a sajtot lereszelem.

3. Lépés

A spárgákat 8 perc után kiveszem, kettesével betekerem a sonkába, s a baconba.

4. Lépés

Majd kiveszem a krumplikat is, a főzővízet félreteszem.

5. Lépés

A serpenyőbe locsolok olívaolajat, belerakom a spárgákat és krumplikat, s 180 °C fokra előmelegített sütőben megsütöm, majd a vége felé a végén átkapcsolok grill fokozatra (200 °C fok)

6. Lépés

Közben egy másik serpenyőben kevés olívaolajon megolvasztom a vajat, benne megkapatom a fokhagymát, öntök rá tejet, szórok rá lisztet, beleszórom a sajtot, fűszerezem, öntök rá fehérbort. Jól elkeverem, félreteszem.

7. Lépés

Tálaláskor teszek a tányérra spárgát és krumplit, az utóbbira szórok petrezselymet, s locsolok a tányérra sajtszószt, s teszek rá kapri-gyümölcsöket.

TIPP: Természetesen fehérbort igyatok mellé.