Zabpelyhes palacsinta karamellizált almával

Túrós palacsinta, lekváros palacsinta, mogyorókrémes palacsinta., sőt még a zabpelyhes palacsinta is a kedvenceim közé tartozik.

Ezeket szerezd be:

• Hozzávalók 14-15 db palacsintához:
• 2 dl zabpehely
• 1,5 dl tej
• 1 db tojás
• 1 ek méz
• csipet só
• 2 ek szójaolaj (v. mogyoróolaj)
• Mézes-karamellizált alma hozzávalói:
• 3-4 db édes alma
• 3 ek méz
• 1 mk vaníliaaroma
• 1 mk őrölt fahéj

1. Lépés

A zabpelyhet keverjük össze egy csipet sóval, majd öntsük fel az éppen csak langyos tejjel. Ezután hagyjuk kb. 20 percig állni, hogy a zabpehely teljesen magába szívja a tejet.

2. Lépés

Ezután adjunk hozzá egy evőkanál mézet, és üssük bele a tojást, majd robotgéppel keverjük alaposan össze. Egy sűrűbb masszát fogunk kapni.

3. Lépés

Egy teflon serpenyőt kenjünk ki olajjal, majd hevítsük fel. Amikor már elég forró a serpenyő, egy kisebb merőkanálnyit tegyünk bele a masszából, majd formázzuk kicsi lepénnyé. Egyszerre 5-6 palacsintát süthetünk meg.

4. Lépés

Alacsony hőmérsékleten süssük barnára az alsó felét a palacsintáknak, majd egy lapáttal alányúlva, egy hirtelen mozdulattal fordítsuk át. Ezután süssük a másik felét is barnára, majd tálalásig tartsuk melegen. Átfordítás után már kevesebb idő kell a sütéshez.

5. Lépés

Az almát hámozzuk meg, majd vágjuk négyfelé. Ezután távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Én kisebb kockákra vágtam fel.

6. Lépés

Egy serpenyőbe tegyük bele a mézet, majd adjuk hozzá a feldarabolt almát, a vaníliaaromát, és az őrölt fahéjat.

7. Lépés

Ezután kisebb lángon, a serpenyőt félig lefedve, kezdjük el párolni az almát. Pár perc után, amikor az alma már kellően megpuhult, vegyük le a fedőt, majd addig karamellizáljuk még a mézes-lé kellően besűrűsödik és bevonja az almadarabokat.

8. Lépés

Tálaláskor helyezzük tányérra a palacsintát, majd kanalazzuk rá a mézes-karamellizált almát és úgy kínáljuk.