Klasszikus bárányborda recept

A bárányborda akkor jó, ha jó szaftos, jó fűszeres, omlós, mély vöröses-rózsaszín színű. Az igazi bárányborda ismérve azonban még is az, hogy ne essünk túlzásba a sok fűszerrel. A bárány íze önmagában legyen jó, a fűszerek csak emeljék ki az ízét, ne uralják azt.

Ezeket szerezd be:

• 1 vagy több nagy bárányborda
• 2 tk rozmaring
• 1 tk kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: 

1. Tisztítsuk meg a bordát, majd a rozmaringgal, a kakukkfűvel, és a reszelt fokhagymával jól dörzsöljük be. Szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal. A bordát tegyük egy vastag műanyag zsákba locsoljuk meg olívaolajjal. Egyengessük úgy, hogy minden oldalát befedje a fűszerkeverék. Nyomjunk ki annyi levegőt a zsákból, amennyit csak tudunk majd zárjuk le. Tegyük egy tálba úgy, hogy ha a zsák szivárog, a tálba csöpögjön a lé.  Ha szeretnénk zamatosabb húst kapni, helyezzük a hűtőbe éjszakára. De sütés előtt mindenképpen hagyjuk legalább 1-2 órát állni.

2. Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra, figyeljünk arra, hogy a bárányt a sütő középső részébe helyezzük, hogy az összes felét ugyanúgy érje a meleg. A tepsibe tegyünk olajat vagy egy kis zsírt ízlés szerint. Megszórjuk a bordát sóval és borssal. Helyezzük a bárányt csonttal lefelé a tepsibe. Fedjük be egy kis fóliával, így nem ég meg.
3. Süssük 250 ° C-on 8-10 percig, majd csökkentsük a hőfokot 180 ° C-ra. 10-15 percig süssük tovább (méretétől függően), amíg a teteje szép barna nem lesz. Vegyük ki a sütőből, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni 5-10 percig.
Vágjuk a bordát el a csontok között és tálaljunk 2-3 szeletet fejenként.

Köretként készíthetünk krumplipürét vagy sült krumplit, de akár a bárány mellé is helyezhetünk zöldségeket, így azok is megpárolódnak.