Vaníliás panna cotta karamellizált naranccsal

Annyira finom, hogy nem leszünk képesek egy adagnál megállni. :)

Ezeket szerezd be:

• Panna cotta:
• 6 zselatin levél
• 125ml tej
• 2 narancs héja
• 2 vanília rúd kikapart magja
• 140g porcukor
• 1,2 liter tejszín
• Szirup:
• 250g cukor
• 5 evőkanál Grand Marnier
• 5 narancs leve

1. lépés

Helyezzük a zselatint és a tejet egy kis lábasba, majd hagyjuk ázni egy kicsit a zselatint. Közben tegyük fel a narancshéjat, vaníliát és a cukrot egy lábasba 800ml tejszínnel. Felforraljuk.

2. lépés

Főzzük alacsony lángon, amíg a keverék kb egyharmadára csökken. Amíg a krémet főzzük, távolítsuk el a zselatint a tejből, tegyük félre, majd kezdjük el felmelegíteni a tejet. Ha elég meleg, de még nem forr, hozzáadjuk az áztatott zselatint és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a meleg tejszínt, keverjük át párszor, majd hagyjuk kihűlni.

3. lépés

Enyhén verjük fel a maradék tejszínt, majd forgassuk bele a zselatinos-vaníliás keverékbe. Öntsük a keveréket kis pudingos tálkákba, tegyük a hűtőbe legalább 5 órára.

4. lépés

Míg a panna cotta szépen megdermed, elkészítjük a karamellizált narancsot. Tegyük a cukrot egy tapadásmentes lábasba, majd főzzünk belőle karamellt. Öntsük hozzá a Grand Marniert és a narancslét – ettől a karamell kissé megkeményedik, így főzzük alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg elég szirupos állagú lesz. Vegyük le a tűzről.

5. lépés

Amikor letelt az 5 óra, vegyük ki a pudingos tálkákat, és mindegyiket borítsuk rá egy-egy mutatós tányérra. Ha kell, a formákat előtte áztassuk forró vízbe, attól könnyebben kijönnek. Díszítsük néhány gerezd naranccsal és csorgassuk le a sziruppal.