Őszibarackos alagút

Igazi vendégcsalogató sütemény, amit másmilyen gyümölcsökkel is készíthetünk. Eperrel, banánnal, kivivel is kiváló!

Ezeket szerezd be:

• Piskóta:
• 4 evőkanál cukor
• 4 tojás
• 4 evőkanál víz
• 8 evőkanál liszt
• A krémhez:
• 2 evőkanál rum
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg porcukor v. édesítőszer
• fél zacskó zselatin
• 25 dkg tehéntúró
• 2 dl tejszín
• 12 db felezett őszibarack befőtt
• fagyasztott málna vagy cseresznye
• 1 dl tejszínből hab
• 250 g sárga vagy őszibaracklekvár

1. Lépés

Vizes piskótát sütök 4 tojásból:
A tojások sárgáját fehéredésig keverem 4 e.k. cukorral, hozzá adok 8 evőkanál vizet, 8 evőkanál lisztet és csomó mentesre keverem. A tojásfehérjét habbá verem és óvatosan beleforgatom a masszába. 160 fokon 20 perc alatt megsütőm. Nedves konyharuhába fektetem, lekvárral megkenem és fel is tekerem. A piskótatekercset legalább 1 órát pihentetjük

2. Lépés

Fóliával kibélelünk egy őzgerincformát, a piskótát 18 szeletre vágjuk. 3×4 szelettel kibéleljük a forma alját és az oldalát, 2 szelettel a forma 2 végét, 4 szeletet pedig félreteszünk. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a 1/2 dl befőttlében elkevert, teljes oldódásig melegített zselatint, majd laza mozdulatokkal a kemény habbá vert tejszínt.

3. Lépés

A krém felét a piskótabélésbe simítjuk, kerek felével lefelé belenyomkodunk négy, jól lecsepegtetett fél barackot, rásimítjuk a maradék krémet, megrakjuk a félretett piskótaszeletekkel, egy kicsit meg is nyomkodjuk. Fóliával betakarjuk, 2-3 órára hidegre tesszük. Tálaláskor hosszúkás tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát, őszibarackkal, és cseresznyével, málnával, mentával díszíthetjük.