New York cheesecake eperrel

Ezzel a recepttel megéri bíbelődni, mert garantált a siker!

Ezeket szerezd be:

• Kekszes alaphoz:
• 18 dkg zabkeksz
• 7 dkg lágy vaj
• Krémhez:
• 25 dkg krémsajt
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 0,5 dl tejszín
• 0,5 dl tejföl
• 1 citrom leve
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• Öntet:
• 15 dkg friss eper
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 tk vanília kivonat
• csipet fahéj

1. lépés

Egy robotgépben vagy sodrófával összetörjük a kekszet, majd tálba tesszük, és alaposan összedolgozzuk a vajjal. Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, lefóliázzuk, és a hűtőbe tesszük, amíg a krém készül.

2. lépés

A krémsajtot simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd egyesével a tojásokat és sárgát is, mindegyiket jól elkeverve a krémben. Mehet bele a tejszín, a tejföl, a citrom leve és a reszelt héja, végül a keményítő.

3. lépés

Kivesszük a hűtőből a tortaformát, majd tetejére öntjük a krémet. A formát egy magasabb falú tepsibe helyezzük, és 2-3 centi magasságig felöntjük forró vízzel.

4. lépés

Előmelegített sütőbe tesszük, majd 150 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a teteje már szilárd, de belül kicsit remegős az állaga.

5. lépés

Az öntethez az epret felaprítjuk, és egy kis lábasban alacsony lángon a cukorral, vanília kivonattal, csipet fahéjjal összeforraljuk. Amikor már kissé szirupos állaga lesz, levehetjük a tűzről. Csak a tálalás előtt locsoljuk le vele a tortát.