Bélszín gyöngyhagymával

Ha a bélszínt tetszőlegesen legalább egy nappal a készítés előtt bepácoljuk, akkor sokkal finomabb verziót kapunk. Ez a recept gyors megvendégeléshez ajánlott.

Ezeket szerezd be:

• 4-6 szelet bélszín
• 8-10 gyöngyhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál ecet
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors

1. lépés

A gyöngyhagymát megtisztítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A petrezselymet szintén mossuk át, majd szintén vágjuk apróra. Egy serpenyőben melegítsünk vajat és közepes lángon süssük át a hússzeleteket, igény szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Süssük teljesen át a húsokat, majd tegyük félre egy tálaló tálba.

2. lépés

A maradék vajat tegyük bele az imént használt serpenyőbe és pirítsuk meg rajta a gyöngyhagymát és az apróra vágott fokhagymát. Amikor pirulni kezd, jöhet hozzá az ecet, lefedjük a serpenyőt és megpároljuk a hagymát (kb. 5 perc). Ezután hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, elkeverjük, majd 5 perc múlva levesszük.

3. lépés

A mártást öntsük a hússzeletekre, megszórjuk a petrezselyemmel és még melegen tálaljuk petrezselymes vagy sült krumplival.