Áfonyás-mascarpones cupcake

Az áfonya egyik kedvenc gyümölcsöm, és ha mascarponéval párosítjuk, akkor hihetetlen lesz az összhatás.

Ezeket szerezd be:

• Muffinokhoz:
• 250 g liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 130 g vaj
• 2 tojás
• 150g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/3 teáskanál vanília kivonat
• 160 g natúr joghurt
• 100 g áfonya
• Krémhez:
• 250 g mascarpone
• 3 evőkanál áfonyalekvár
• fél citrom héja
• porcukor

1. lépés

Szitáljuk össze a lisztet és keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és a sóval. Egy másik tálban verjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg krémes, puha állaga lesz. Ezután adjunk hozzá egy tojást, verjük tovább a tésztát 30 másodpercig, majd utána jöhet a másik. Legvégül jöhet bele a vanília. 

2. lépés

Mikor a tészta nagyjából homogén, szitáljuk hozzá a lisztet, keverjük bele a joghurtot, és keverjük jól össze egy botmixer segítségével. Az áfonyát mossuk meg, majd a felét óvatosa keverjük a tésztához. 

3. lépés

Tegyük a tésztát a kivajazott muffinformákba. A tetejére szórjuk a maradék áfonyát. Süssük előmelegített sütőben 180°C-on, körülbelül 27-30 percig. Sütés után hagyjuk lehűlni. 

4. lépés

A krém elkészítése: Keverjük össze a mascarponet egy kanállal, hogy kicsit lazább legyen. Adjunk hozzá két evőkanál áfonyalekvárt és keverjük össze. Végül hozzáadjuk a citromhéjat, és egy kis porcukrot, ha nem lenne elég édes. 

Kenjük a krémet a cupcake-k tetejére és locsoljuk le áfonyalekvárral.