Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel és csipetkével

Ezúttal nem csülökkel, hanem pörccel készült a bableves.

Ezeket szerezd be:

• 200 g sertéspörc
• 250 g bab (fejteni való)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db kisebb zellergumó
• 2 db nagyobb krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika
• 1 db chilipaprika
• 1 db zellerlevél
• 2 szál petrezselyem
• 2 db babérlevél
• olaj
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt csípős pirospaprika (ízlés szerint)
• őrölt kömény (ízlés szerint)
• 1 evőkanál liszt
• - : : A csipetkéhez : : -
• 1 db tojás
• 1 csésze liszt
• 1 dl víz
• - : : A tálaláshoz : : -
• 8 ek tejföl

1. lépés

A pörcöt előző este beáztatom.

2. lépés

Másnap felteszem főni. Közben kifejtem a babot, megmosom. A hagymákat apróra vágom. A répát, petrezselyem-gyökeret, krumplit és a zellergumót megpucolom. A répákat hosszában kettévágom, s darabolom, a zellergumót négybe vágom. A paradicsomot cikkekre, a paprikát karikákra, a krumplit kockákra, a petrezselyem és zeller-leveleket nagyobb darabokra vágom.

3. lépés

Amíg a leves fő, lisztből, tojásból, pici sóval kemény tésztát készítek és kiszaggatom a csipetkéket.

4. lépés

Amikor a pörcök majdnem megfőttek, kiveszem a léből és kisebb darabokra vágom. A levet félreteszem.

5. lépés

Egy másik edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a zöldségeket, s együtt tovább dinsztelem.

6. lépés

Felöntöm a pörcök levével, belehelyezem a pörc darabokat, fűszerezem, beleteszem a csipetkéket és készre főzöm a levest. A végén keverek bele egy kevés lisztet. (Aki akar, készíthet rántást, de be is habarhatja.)

7. lépés

Tálaláskor egy tányérba merem a levest, s tejfölt kanalazok rá.