Sült libacomb fehérboros párolt káposztával és krumplipürével

Sült libacomb fehérboros párolt káposztával, krumplipürével, áfonyás sárgabarackkal és sült céklával. Ez a finomság a névnapomra készült.

Ezeket szerezd be:

• 1 db libacomb
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál rozmaring
• 3 szál kakukkfű
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• 3 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 szál petrezselyem
• 0.5 db káposzta
• olívaolaj
• köménymag (ízlés szerint)
• 0,5 db citrom
• 1 dl fehérbor
• 1 db cékla
• 2 szelet sárgabarack befőtt
• 2 kk áfonyalekvár

1. lépés

A libacombot sózom, borsozom, s beteszem a hűtőbe néhány órára.

2. lépés

A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra, teszek rájuk-melléjük fokhagymagerezdeket, kakukkfüvet és rozmaringot. Mindkét oldalát megkapatom, majd vizet öntök rá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom.

3. lépés

Közben felszeletelem a káposztát.

4. lépés

Egy serpenyőben olajon megpörkölöm a köménymagot, szórok rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a felvágott hagymát, megdinsztelem.

5. lépés

Hozzáadom a káposztát, sóval, borssal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, facsarok rá citromlevet és öntök rá fehérbort, készre párolom.

6. lépés

Amíg a káposzta párolódik, megfőzöm a krumplit, összetöröm, keverek hozzá kevés libazsírt.

7. lépés

Amikor a combok már megpuhultak, a serpenyőbe teszem a négybe vágott céklát, s a 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára grillezem.

8. lépés

Nagy lapostányérra teszem a comb felét, mellé sült céklát, egy-egy kupac káposztát, s krumplipürét, rá petrezselyemlevelet, s fél sárgabarackot, közepében áfonyalekvárral.