Sörös malacsült sült céklával és párolt pezsgős lilakáposztával

Újév tájékán két ételt mindenképp az étlapunkra kell tűzni annak érdekében, hogy szerencsések és gazdagok legyünk az új évben magyar hiedelem szerint. Az egyik a malacsült.
Nos, én ezúttal egy kicsit szakítottam a hagyományos receptekkel.

Ezeket szerezd be:

• 25 dkg malachús
• 1 dl sör
• méz (ízlés szerint)
• 1 db cékla
• 20 dkg sütőtök
• 1 szelet lilakáposzta
• 1 db lilahagyma
• 1 db babérlevél
• ecet (ízlés szerint)
• só (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál disznózsír
• olívaolaj
• 1 dl pezsgő

1. Lépés

A malachús bőrét bevagdosom, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát, nyomok rá fokhagymát, s néhány órára beteszem a hűtőbe.

2. Lépés

Majd egy serpenyőben disznózsíron beteszem a sütőbe, fóliával letakarva.

3. Lépés

A céklát és a tököt pucolás után felkockázom, egy serpenyőbe rakom, sózom, borsozom, locsolok rá olívaolajat, beteszem a sütőbe.

4. Lépés

A káposztát legyalulom. Serpenyőben a karikára vágott lilahagymát megkapatom, dobok rá köménymagot, ráteszem a káposztát, sózom, borsozom, öntök rá ecetet, teszek rá babérlevelet. Amikor már csaknem kész, ráöntöm a pezsgőt.

5. Lépés

Közben a malachúst időnként meglocsolom a saját zsírjával és sörrel, 40 perc után leveszem a fóliát a malachúsról, kenek rá mézet, s átkapcsolok grill fokozatra.

6. Lépés

Tálaláskor egy szelet malachúst teszek a tányérra, mellé sült zöldségeket és káposztát.