Karamellás sajttorta

Tisztára ünnepi hangulatba jöttem ettől a hidegtől. Ki áhítozik még egy karácsonyi karamellás sajttortára?

Ezeket szerezd be:

• Alap:
• 50g sótlan vaj
• 140g kakaós keksz
• A töltelékhez:
• 4 zselatin levél
• 400g tejszín
• 100g light muscovado cukor
• 50g barna cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 400g ricotta
• 50g karamell
• porcukor

1. Lépés

Óvatosan olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban alacsony lángon. Helyezzük a kekszet egy műanyag zacskóba, és törjük őket finomra egy sodrófával, vagy egy darálógépben. Nem kell teljesen simára.

2. Lépés

A kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaforma aljába. Helyezzük hűtőbe. A zselatin tegyük egy tálba, öntsük le hideg vízzel, majd hagyjuk ázni 5 percig, majd kivesszük onnan és lecsöpögtetjük. Egy másik tálba 3 evőkanál forró vizet teszünk, majd a zselatint elkeverjük benne, hogy feloldódjon.

3. Lépés

Helyezzük a tejszínt egy kis lábasba a cukrokkal és egy csipet sóval, majd melegítsük fel folyamatos keverés közben, ameddig a cukor feloldódik. Gyorsan menjünk át rajta egy habverővel, hogy megszabaduljunk minden csomótól. Keverjük össze ezt a zselatinnal és a vanília kivonattal, majd tegyük át egy tálba és hűtsük le.

4. Lépés

A ricotta sajtot egy robotgéppel dolgozzuk simára, majd adjuk hozzá a tejszínes keveréket, és keverjük el újra. A sajtos-tejszínes krémet töltsük a kekszes alapra, majd fedjük le fóliával és tároljuk hűtőben egy éjszakán át.
Tálaláskor készítsünk karamellt és öntsük le a torta tetejét. Nem kell megvárni míg megköt, úgy jó, ha folyik! :)