Fehérboros fácánhúsleves

Ez a leves isteni, annak ellenére, hogy viszonylag kevés zöldséggel készült.

Ezeket szerezd be:

• 60 dkg fácánhús
• 50 dkg marhacsont
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes erős paprika
• 1 db paradicsom
• 4 db chilipaprika
• 1 csokor petrezselyem
• só (ízlés szerint)
• 6 db borókabogyó
• 3 db szegfűszeg
• 1 kk szemes fekete bors
• 15 dkg cérnametélt
• 10 g gyömbér (körömnyi)
• szerecsendió (ízlés szerint)
• köménymag (ízlés szerint)
• sáfrány (ízlés szerint)
• 1 dl száraz fehérbor

1. lépés

A konyhakész fácánt vízbe áztatom, majd a még meglévő toll tövektől megtisztítom. Kettévágom. Alaposan megmosom a csonttal együtt, nagyobb lábasban elhelyezem a csontokat és a fácánt, feleresztem vízzel, hogy bőven ellepje, s elkezdem főzni.

2. lépés

Amíg a leves fő, megpucolom és felvágom a zöldségeket, a chiliket egészben hagyom.

3. lépés

Két óra elteltével leszedem a habját, beleteszem a zöldségeket, fűszerezem, s tovább főzöm míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak.

4. lépés

Közben kifőzöm a tésztát.

5. lépés

Amikor kész, beleöntöm még a bort, elzárom a tűzhelyet, s hőtartáson hagyom.

6. lépés

Tálaláskor szedek le a csontokról húst, a tányérba rakom, szedek rá levest, teszek bele tésztát, díszítem egy chilivel.