Dijoni csirkeragu recept

Ezeket szerezd be:

• 1 egész fej fokhagyma
• olívaolaj
• Só, bors
• Egy 3-4 kilós csirke részekre vágva
• 6 közepes vöröshagyma
• 4-5 paradicsom
• 1 evőkanál friss kakukkfű
• 2 babérlevél
• Egy csipetnyi chili por
• 1 dl száraz fehérbor
• 3 evőkanál dijoni mustár

Elkészítés: 

1. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk kis gerezdekre. Helyezzük a fokhagymát egy darab alufóliába. Spricceljük meg egy kis  olívaolajjal, szórjuk meg sóval és borssal. Tekerjük a fokhagymát be az alumínium fóliával, és tegyük a sütőbe. Süssük 45 percig, vagy amíg nyomásra úgy érezzük, elég puha. Tegyük félre hűlni.
3. Miközben a fokhagyma pörkölődik, melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat egy nagy, nehéz aljú edényben. Öblítsük le a csirke darabokat hideg vízben, majd töröljük szárazra papírtörlővel. Fűszerezzük bőségesen sóval és borssal.
Barnítsuk a csirke darabokat, kezdve a bőrös oldalával lefelé, főzzük néhány percig mindkét oldalán.

4. Miközben a csirke barnul, hámozzuk meg a hagymákat és vágjuk szeletekre. Vegyük ki a csirkét a lábasból egy fogóval, amikor szép aranybarna és tegyük félre egy tányérra. Tegye a hagymát az előbb használt lábasba és főzzük, míg megpuhult, gyakran kevergetve, kb 5 percig.
5. Adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, az őrölt chili port. Helyezzük a csirkedarabokat a paradicsomok  tetejére. Felöntjük a borral és így pároljuk. Fedjük le és főzzük közepes lángon 40 percig, kevergetve időről időre, hogy a zöldségek ne ragadjanak le.

6. Miután a fokhagyma lehűlt, nyomjuk ki a sült fokhagyma gerezdeket egy kis tálba és villával törjük össze. Megszórjuk sóval és borssal. Tegyük félre.
7. Amikor a csirke már megfőtt adjuk hozzá a mustárt és jól keverjük el.  Növelje a lángot és főzzük fedetlenül további 10 percig, vagy amíg a szósz sűrű nem lesz. Vegyük ki a babérleveleket. Adjunk hozzá újabb adag sót és borsot szánk íze szerint.
Tálalás előtt keverjük hozzá a fokhagymát. Köretként szolgálhatunk rizst és párolt zöldségeket, galuskát.