Ázsiai ihletésű fekete kagyló leves
2013-07-29- Típus: Különleges levesek
- Nehézség: Könnyű
- Hány főre: 4
- Előkészítés: 30 perc
- Főzési/Sütési idő: 30 perc
- Elkészítés: 60 perc
Imádom a fekete kagylót. Amikor az Adria mellett nyaraltam a 70-es, 80-as években (minden évben), csaknem minden nap szedtem a környékbeli sziklákról, s a campingben a legkülönbözőbb módon készítettem el. Azóta is kedvencem.
Mivel a kínai, thai, indiai, indonéz konyha (is) nyerő, ezért ezeket igyekeztem ötvözni. Szerintem sikerült.
Ezeket szerezd be:
- 50 dkg fekete kagyló
- 1 db vöröshagyma
- 2 db lilahagyma
- 1 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál zeller
- petrezselyem
- koriander levél
- 1 db hegyes csípős zöld paprika
- 1/2 piros kalifornia paprika
- 1/2 étkezési paprika
- 2 db chili paprika
- 2 db fehér csiperke gomba
- 1 db barna csiperke gomba
- 1 szál ázsiai citromfű
- gyömbér
- 1 citrom
- olívaolaj
- só
- Vegeta
- metélőhagyma
- koriander egész mag
- őrölt pirospaprika
- őrölt fekete bors
- kínai halfűszerkeverék
- szójaszósz
- kínai tészta
- fehérbor
- kókusztej
- főző tejszín
1. lépés
A kagylókat megtisztítom, eltávolítom a szakállakat, többször átöblítem, a végén beáztatom sós vízben több órára. A vörös- és lila hagymákat karikára vágom, az újhagymát hosszában ketté, majd cca. 5 cm-es darabokra vágom.
2. lépés
A fokhagymát szeletelem. A citromfüvet, zeller, koriander és petrezselyem szárát ugyancsak nagyobb darabokra vágom, a levelét durván aprítom. Néhány darabot egészben félreteszek. A paprikákat hosszú csíkokra vágom. A gombákat szeletelem. A gyömbért pucolás után aprítom.
3. lépés
Egy fazékban olívaolajon megdinsztelem a hagymákat, majd hozzáadom a zöldségeket, végül a kagylókat, együtt dinsztelem őket. Öntök hozzá 1 liter vizet, fűszerezem, majd elkezdem főzni. Mikor már majdnem kész, hozzáadom a tésztát és a zöldeket. 3 perc elteltével öntök bele fehér bort, kókuszdió tejet és tejszínt, s csavarok bele citromot.
4. lépés
Azon nyomban forrón tálalom, díszítem petrezselyem, zeller és koriander levelekkel, s egy szelet citrommal.
Értékelések
(5 / 5)
4 személy értékelt
3 183 megtekintés
Kapcsolódó receptek:
Tápérték információk
1 adagra vonatkozik!
-
Energia
536 kcal -
Zsír
24.7g -
Szénhidrát
50.3g -
Fehérje
22.1g