Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel és nokedlivel

Ma ismét egy téli ételt készítettem, babgulyást. Ezúttal csülökkel és nokedlivel.

Ezeket szerezd be:

• Leveshez:
• 25 dkg Füstölt sertéscsülök
• 5 dkg Kolozsvári szalonna
• 1 ek Sertészsír
• 20 dkg Bab
• 2 közepes db Sárgarépa
• 1 közepes db Fehérrépa
• 0.5 közepes db Zellergumó
• 1 közepes db Paprika
• 1 közepes db Hegyes erős paprika
• 2 db Chilipaprika
• 3 közepes db Paradicsom
• 1 közepes db Vöröshagyma
• 3 gerezd Fokhagyma
• 2 db Babérlevél
• 4 db Zellerlevél
• 6 szál Petrezselyem
• 1 tk Köménymag
• 1 tk Chiliszósz
• 1 ek Gulyáskrém
• 1 tk Só
• 1 tk Pirospaprika
• 1 tk Bors
• 1 dl Vörösbor
• 1.2 l Víz (a főzőlével együtt)
• 1 dl Tejföl
• 4 db Chilipaprika (díszítésnek)
• 4 szál Petrezselyem (díszítésnek)
• Nokedlihez:
• 0.5 bögre Liszt
• 1 dl Víz
• 1 db Tojás
• 1 csipet Só

1. lépés

A babot és a csülköt előző éjszaka beáztatom.

2. lépés

Másnap reggel a csülköt felteszem főni, másfél óra elteltével kiveszem a főzővízből, kicsontozom, nagyobb darabokra vágom. A szalonnát felkockázom.

3. lépés

A hagymákat aprítom, a répát, gyökeret, zellert, zellerlevelet, petrezselymet nagyobb darabokra, a paprikákat felszeletelem, a paradicsomokat félbevágom.

4. lépés

Egy lábasban a zsíron a szalonnát megpirítom, hozzáadom a hagymát, ráteszem a csülköt, majd a zöldségeket, rövid ideig párolom.

5. lépés

Beleteszem a babot, majd felöntöm a csülök főzővizével (ha kevés, kiegészítem vízzel), belerakom a babérlevelet, a petrezselyem- és zellerlevelet, fűszerezem.

6. lépés

Mielőtt a bab és a zöldségek megpuhulnának, öntök bele vörösbort.

7. lépés

Közben elkészítem a nokedlit, beleszaggatom a levesbe.

8. lépés

Tálaláskor merek egy tányérba levest vegyesen, teszek rá két kanál tejfölt, megszórom petrezselyemzölddel, s díszítem egy chilivel.

Házi kenyérrel eszem, vörösbort iszom hozzá.