Kekszes muffin recept

Egy érdekes muffin-cupcake variáció. Tetszőleges bolti kekszből lehet készíteni. Csináltam már Pilóta kekszből, Győri Édesből. Amilyen éppen a kezem ügyébe akad.

Ezeket szerezd be:

• 20 dkg liszt
• 15 dkg barna cukor
• 3/4 teáskanál só
• 3 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 pohár tejföl
• 4 nagy tojásfehérje
• 20 dkg keksz (apróra tört)
• Krémhez:
• 3 csésze porcukor
• 1 csésze vaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-2 evőkanál tejszín
• 10 db apróra morzsolt keksz
• keksz a diszítéshez

1. Lépés

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Helyezzük a sütőformába muffin papírokat vagy vajazzuk ki. Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a lisztet, a cukrot és sót. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és egy mixer segítségével jól keverjük össze.

2. Lépés

Helyezzük a tésztát a muffin papírok 3/4 részéig. Süssük kb. 18 percig, vagy tűpróbáig. Készítsük el a kekszes krémet a tetejére:

3. Lépés

Egy nagy tálban robotgéppel keverjük el a cukrot és a vajat. Addig keverjük, amíg jól elkeverednek egymással az anyagok. Növeljük a sebességet keverjük további 3 percig. Adjuk hozzá a vaníliát és a tejszínt is és keverjük további 1 percig. A kekszet finoman törjük össze és azt is adjuk hozzá a tésztához. Egy krémnyomó segítségével nyomjunk kis halmokat a muffinokra.

Tipp: Tálaljuk vanília fagyival vagy lekvárral. A muffint a krém nélkül is készíthetjük.