Csontleves húsos csontból és velőscsontból sok zöldséggel

Az egyik húslevesem kapcsán kaptam egy kritikát a facebookon keresztül barátomtól, gimnáziumi osztálytársamtól, W. Petitől, hogy ez csak velős csonttal az igazi. Nos, legyen itt a velős csontból főtt leves.

Ezeket szerezd be:

• 50 dkg Marha velőscsont
• 20 dkg Marhacsont (húsos csont)
• 1 db Vöröshagyma
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 db Sárgarépa (nagy)
• 1 db Fehérrépa
• 1 db Karalábé (levelestül)
• 0.5 db Zellergumó (levelestül)
• 1 db Hegyes erős paprika
• 1 db Chilipaprika (nagy friss chili)
• 5 db Chilipaprika
• 1 db Paradicsom
• 4 nagy db Csiperkegomba
• 1 közepes db Krumpli
• 1 csokor Petrezselyem
• 1 csokor Medvehagyma
• 1 tk Bors (szemes)
• 1 kiskanál Só
• 1 kiskanál Bors (ízlés szerint)
• 1 kiskanál Pirospaprika (csípős, ízlés szerint)
• 1.5 l Víz

1. lépés

A csontokat megmosom, majd 1,5 liter vízben felteszem főni. Megsózom.

2. lépés

Elkezdem felvágni a zöldségeket. A répát és a fehérrépát hosszában felcsíkozom, a zellert, karalábét négybe, a krumplit kockára vágom, a hagymát megmosom, a kelkáposzta torzsáját kivágom, a paprikát, a chilit és a gombát felszeletelem. A zeller leveleiből 3 szárat és a petrezselymet egészben hagyom.

3. lépés

Amikor a leves felforrt, a habot leszedem, a tűzhely hőfokát közepesre veszem, fűszerezem, s gyöngyöző főzéssel 45 percig főzöm. Kiveszem a csontokat, beleteszem a felvágott zöldségeket, a hagymákat héjával, a kelt egészben.

4. lépés

A velős csontból kiszedem a velőt, pirítós kenyérre teszem, sózom, borsozom, s hagymával, chilivel, medvehagymával elfogyasztom.

5. lépés

A csontról leszedem a húst, visszateszem a levesbe.

6. lépés

Kb. 40 perces főzés után, amikor a zöldségek megpuhultak, tálalok. Merek egy tányérba levest, teszek rá chilit. Aki akarja gazdagíthatja még főtt metélttésztával.